老底子上海人都有这样的记忆:
晚饭是一家团聚的时刻,不能马虎,
但是“有余”的传统总让每家吃完后留有剩饭,
“节俭”的传统又让吃剩饭成为可能。
于是每天早晨,烧一锅水滚开后,
把隔夜冷饭团倒进锅内,
水再冒泡泡滚一些时,
用筷子把饭团搅碎,
一分钟后关火······
这就是正宗的上海泡饭了,
汤汤水水,米粒硬渣渣的,有嚼劲!
当然还有更简单的,
一碗剩饭,加开水烫一烫便可。
老底子上海人都有这样的记忆:
晚饭是一家团聚的时刻,不能马虎,
但是“有余”的传统总让每家吃完后留有剩饭,
“节俭”的传统又让吃剩饭成为可能。
于是每天早晨,烧一锅水滚开后,
把隔夜冷饭团倒进锅内,
水再冒泡泡滚一些时,
用筷子把饭团搅碎,
一分钟后关火······
这就是正宗的上海泡饭了,
汤汤水水,米粒硬渣渣的,有嚼劲!
当然还有更简单的,
一碗剩饭,加开水烫一烫便可。
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