原标题：有六成毛利的喜宴为啥不好吃？

　　有人说喜宴上的菜难吃，你觉得呢？对于市民职工的“吐槽”，劳动报日前发起调查，结果显示：仅14%受访者觉得喜宴菜品“好吃”，其他人觉得“一般”或“不好吃”。记者探访喜宴后厨发现，“产能”跟不上提前制作、小锅变大锅是“不够好吃”的原因，而喜酒毛利却高达60%。

　　 喜酒动辄万元一桌

　　事业单位职员陆小姐刚刚新婚，她告诉劳动报记者，她在上海市区五星级酒店办完喜酒，又请部分亲戚回她崇明老家农村吃了“流水席”，“大家都说崇明的菜远远比酒店里好吃。”　　“为什么喜酒上的菜，总不如平时上饭店里点菜那么可口呢？价格还这么贵！”最近，职工张女士向本报反映，最近亲戚在浦西某星级酒店办婚礼，“菜都是温的，一点不好吃，听说要近8000元/桌”。

　　刘先生对亲朋好友参加儿子婚礼后的评价万分尴尬：“几个朋友说，场地仪式都很不错，就是菜品实在一般，不像高档酒店里大厨烧的菜！其实钱花了不少，价格1.2万元/桌。”

　　在大众点评网搜索沪上婚宴价格，劳动报记者看到，按“人气最高”为排序方式，前10位的婚宴场所，价格最高9980元/桌起，最低也要6888元/桌起。

　　 仅一成受访者说“好吃”

　　为此，劳动报日前在微信上发起“有人说喜酒上的菜难吃，你觉得呢？”的问卷调查。其中仅14%的受访者认为喜酒上的菜“好吃”，三成受访者认为“不好吃”，55%的受访者认为喜酒菜品“差强人意”，他们投票给了“一般”的选项。

　　喜酒菜品“不如人意”具体表现在，“或温或冷温度不够”、“烹饪不到位”得票最高，分别占比32%、31%。此外，受访者还认为，喜酒菜品原料不新鲜、品相不美观。

　　哪些原因造成喜酒上的菜品不如人意？受访者选择最多的是“喜宴是卖方市场，消费者没有选择余地”，此外还有“商家降成本追求利润”、“厨房产能跟不上婚宴规模”、“菜肴不是多数婚宴酒店的强项”等因素。

　　市民金小姐对调查评论表示：“太对了！最不爱吃的就是喜酒。”也有网友留言，吃酒席道喜是关键，吃是第二位的。本刊调查显示，对于菜品、场地环境、婚礼气氛等喜酒上的重要元素，受访者看重程度均衡，三者得票分别占比29%、33%、34%。

　　 一口锅烧五桌的菜

　　 喜宴的烹饪与日常有何不同？周六晚间6点多，劳动报记者以消费者身份进入了沪上某知名大饭店的后厨一探究竟。

　　此时，正是厨房最忙碌的时刻。灶头上一字排开放上大锅，四位大厨正上下翻飞地颠炒着，红艳艳的火苗蹿起老高，发出呲溜的声响。一旁，几位副厨正在忙着装盘、点缀。厨房里的大蒸箱蒸腾着滚滚热气，一盘盘蒸鱼正在等待着上桌。厨房的正中位置，桌上已经摆满了完成称重、搭配就绪的食材，一个偌大的厨房里，虽然只有10人，但此刻却显得有些拥挤，要取个东西还需侧着身子慢慢向前挪动。

　　 “我们的锅是24寸的，普通家庭的锅是14寸，我们这一口锅就能烧出5桌分量的菜。这样一来，20桌菜，4位厨师就够了。”一位大厨告诉记者，为了确保菜品的标准化，所有的食材已经过精细的配重，调料也完全一致。“而且你会发现，一般喜宴里的菜品都是那种食材品质较高，但对制作工艺要求不是很精致的菜。比如