热门: 盘上海精彩地下场所   上海最贵的20样东西   吃这个菜能防多种癌!   央视主持人最痛买房史   魔都最霸气的15家面馆   揭韩8大整容最多女星   这样布置沙发客厅翻倍   延安路建无轨电车线路   去年一线楼面价涨8成   最冷天蔬菜批发价跌量减   沪昨日气温创35年来最低   “水管”昨成最热词   周三将告别冰点并迎来雨水   大悦城七楼外墙突发火灾   沪位列全国最拥堵城市第8   
当前位置: 消费新闻
【浏览字号:
上海菜市场里的腌腊年货 每家都有自己秘诀
http://life.online.sh.cn 2017-01-23 10:17 [来源]:上观

  原标题:您知道吗?菜市场里的腌腊年货,每家都有自己的“秘诀”

  老张不算老,50不到,夫妻俩在虹口溧阳路菜市场摆个鱼摊,到了年底忙得不可开交,腊味腌制青鱼数他最拿手,他的鱼摊上方挂满青鱼,每只青鱼都有个标签,有名有姓。老张一边接待顾客一边与记者闲聊,他做腊味已有20多年了,每年冬至前后老顾客就上门来订,现在是提货高峰,今年已经做(卖)了一百多条。我们家不算多的,菜市场里有很多家比他做得还多。“你来晚了,前几天菜市场里挂满了腊香肠、腊肉、熏青鱼、还有腌制的鳗鱼,壮观得不得了!这几天我们打电话让顾客来提走了许多。也有一些老乡提前回家,顺便带点腊味回家过年。”

  记者在虹口区两家三角地菜市场了解到,这些制作腊味腌制品的摊主来自江苏、安徽和江西,他们在制作工艺上各有不同。在常规的用料上大家都差不多,无非是酒、盐、花椒,再根据顾客口味加糖加辣椒等,但每家几乎都有一个不能说的看家“秘诀”。做水产的一般做腌制鱼,做家禽的一般都做腌制的鸡、鹅、鸭,肉摊一般就做腊肠。每家配料一样,“秘诀”却不同,各自形成“对口味”的客户群。

1 2 3 ... 22 下一页



声明:本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请尽快与上海热线联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn

  • 分享到:

相关文章

[作者]:邵剑平 [选稿]:猪柳蛋
爆料电话:52122211  给热线提意见
复制地址
浏览器限制,请复制输入框中链接和标题给好友、论坛或博客。

| 关于我们 | 联系我们 | 隐私条款 | 广告服务 | 频道合作 | 站点地图 |
 沪ICP备09025212号 沪网文[2014]0028-028号 营业执照信息
互联网违法和不良信息举报中心 中国文明网 上海青年公益门户网站 放心搜
©1996- 上海热线信息网络有限公司版权所有
沪公网安备 31010602000009号